Silvio
Pfeufer
Restaurant Matthias
Berlin
„Der Lachs überzeugt durch eine außergewöhnlich hohe Qualität. Besonders bemerkenswert ist sein perfekter Fettgehalt, der ihm ein unvergleichlich zartes Aroma verleiht – und dennoch besitzt er eine beeindruckend feste, fein strukturierte Fleischtextur.“
— Silvio Pfeufer