{"id":2995,"date":"2026-04-08T09:04:56","date_gmt":"2026-04-08T07:04:56","guid":{"rendered":"https:\/\/peter-niemann.com\/saumon\/"},"modified":"2026-09-01T10:26:52","modified_gmt":"2026-09-01T08:26:52","slug":"saumon","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/peter-niemann.com\/fr\/saumon\/","title":{"rendered":"saumon"},"content":{"rendered":"\t\t
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Le poisson du futur \u00abmade in Skagen\u00bb<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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\u00c9levage innovant de saumons<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Lorsque nous parlons d’\u00e9levage durable du saumon, nous parlons d’une r\u00e9alit\u00e9 v\u00e9rifiable. Au Danemark<\/strong><\/span>, en collaboration avec notre partenaire Skagen Salmon, nous montrons \u00e0 quoi peut ressembler aujourd’hui la production alimentaire moderne : respectueuse des ressources, transparente, sans compromis sur la qualit\u00e9 et soucieuse du bien-\u00eatre des poissons.<\/p>\n

Cela d\u00e9montre de mani\u00e8re impressionnante que rentabilit\u00e9, bien-\u00eatre animal et respect de l’environnement peuvent aller de pair. Venez le d\u00e9couvrir par vous-m\u00eame lors de visites guid\u00e9es sur place.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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D\u00e9couvrez-en plus dans notre vid\u00e9o !<\/h3>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Une qualit\u00e9 que l'on peut go\u00fbter et voir.<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Avec Skagen Salmon, nous proposons un saumon haut de gamme<\/strong><\/span> qui se distingue au premier regard des produits du march\u00e9 de masse, s\u00e9duit par son go\u00fbt et \u00e9tablit de nouvelles r\u00e9f\u00e9rences sur le plan sensoriel.<\/p>


Une texture ferme, une couleur naturelle, une teneur en mati\u00e8res grasses r\u00e9duite de 25 %<\/strong><\/span> : le r\u00e9sultat de conditions d\u2019\u00e9levage id\u00e9ales favorisant l\u2019activit\u00e9 physique, alli\u00e9es \u00e0 une technologie moderne et \u00e0 un v\u00e9ritable savoir-faire artisanal. L\u2019installation est con\u00e7ue pour favoriser de mani\u00e8re optimale la vitalit\u00e9 des poissons d\u00e8s l\u2019\u00e9closion. Finis les \u00ab tours en rond \u00bb dans des cages surpeupl\u00e9es. Pas de d\u00e9p\u00f4ts ni de vase susceptibles d\u2019alt\u00e9rer le go\u00fbt.<\/p>


Une s\u00e9lection rigoureuse est effectu\u00e9e pour notre propre \u00e9levage afin de garantir le meilleur patrimoine g\u00e9n\u00e9tique possible et d\u2019obtenir des poissons sains et r\u00e9sistants. L\u2019alimentation se compose exclusivement d\u2019aliments bio r\u00e9gionaux, parfaitement adapt\u00e9s aux besoins des poissons.<\/p>


On obtient ainsi un saumon \u00e9lev\u00e9 dans des syst\u00e8mes ferm\u00e9s et contr\u00f4l\u00e9s, exempt de parasites ind\u00e9sirables et d\u2019antibiotiques<\/span><\/strong>, comme le confirment des analyses r\u00e9alis\u00e9es par des laboratoires ind\u00e9pendants. Il n\u2019a donc pas besoin d\u2019\u00eatre congel\u00e9 et conserve ainsi sa texture naturelle et la fra\u00eecheur de son go\u00fbt. Un saumon qui \u00e9tablit de nouvelles r\u00e9f\u00e9rences en mati\u00e8re de qualit\u00e9 \u00ab sashimi \u00bb.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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poisson d\u2019avenir,
origine Europe<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Pourquoi nous misons sur Skagen Salmon<\/h3>

En tant qu’entrepreneur g\u00e9n\u00e9raliste sp\u00e9cialis\u00e9 dans les produits alimentaires haut de gamme, nous engageons notre r\u00e9putation pour garantir la qualit\u00e9 de nos produits. C’est pourquoi nous n’investissons que dans des entreprises qui partagent notre philosophie. Skagen Salmon<\/strong><\/span> s’inscrit parfaitement dans cette vision: l’alliance du progr\u00e8s technologique, de la transparence et d’une approche responsable montre la voie que peut emprunter la production haut de gamme.<\/p>

\u00a0<\/p>

Innovation et rentabilit\u00e9<\/h3>

Pas de surp\u00eache, pas de prises accessoires, pas de transport \u00e0 travers la moiti\u00e9 du globe. \u00c0 la place, une production locale<\/span> <\/strong>destin\u00e9e au march\u00e9 europ\u00e9en.<\/p>

L’installation de Skagen incarne une nouvelle g\u00e9n\u00e9ration d’\u00e9levage<\/span><\/strong>. Dans ce syst\u00e8me d’aquaculture en recirculation (RAS) ferm\u00e9 et terrestre<\/span><\/strong>, le saumon grandit dans des conditions optimales : sans antibiotiques, sans impact sur les \u00e9cosyst\u00e8mes naturels et avec une consommation d’eau bien inf\u00e9rieure \u00e0 celle des m\u00e9thodes d’\u00e9levage traditionnelles. Le r\u00e9sultat : des poissons vigoureux et sains<\/span><\/strong>, qui ont non seulement un go\u00fbt exceptionnel, mais qui apportent \u00e9galement le sentiment rassurant d\u2019une v\u00e9ritable durabilit\u00e9.<\/p>

Au niveau de la production elle-m\u00eame, rien n\u2019est laiss\u00e9 au hasard. L\u2019eau est filtr\u00e9e, trait\u00e9e et surveill\u00e9e en permanence ; la chaleur r\u00e9siduelle de l\u2019installation est r\u00e9cup\u00e9r\u00e9e ; les d\u00e9chets sont valoris\u00e9s dans la station de biogaz interne ; et l\u2019\u00e9nergie n\u00e9cessaire est couverte \u00e0 100 % par de l\u2019\u00e9lectricit\u00e9 verte<\/span><\/strong> issue de l\u2019\u00e9olien et d\u2019une installation solaire. Il en r\u00e9sulte un produit qui, de l\u2019\u0153uf \u00e0 l\u2019assiette, \u00e9tablit de nouvelles r\u00e9f\u00e9rences en mati\u00e8re de s\u00e9curit\u00e9 alimentaire et d\u2019empreinte carbone.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Une diff\u00e9rence qui ne se limite pas au go\u00fbt<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tSAUMON D\u2018\u00c9LEVAGE\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tSkagen
Salmon\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tPratiquement sans antibiotiques \t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t100 % sans antibiotiques\n(certifi\u00e9 par des analyses\nen laboratoire)\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tmpt de parasites uniquement apr\u00e8s au moins 24 heures de cong\u00e9lation\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Sans parasites, sans cong\u00e9lation<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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DDM
10 \u00e0 12 jours<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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DDM
12 \u00e0 14 jours<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tMode de transport: maritime, routier et a\u00e9rien\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tTransport uniquement par voie\nterrestre (environ 1.170 km de moins)\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tTeneur en mati\u00e8res grasses plus \u00e9lev\u00e9e\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t25 % de mati\u00e8res grasses en moins\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Initiatives mises en \u0153uvre par Skagen Salmon<\/h3>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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  • \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\tMise en service de la conduite destin\u00e9e au transport des boues vers l'unit\u00e9 de biogaz de la station d'\u00e9puration de Skagen Salmon<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t
  • \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\tMise en place d\u2019un syst\u00e8me d\u2019ensilage visant \u00e0 garantir la transformation des d\u00e9chets de poisson provenant de l\u2019abattoir en biogaz<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t
  • \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\tCouverture de 9,4 % de la consommation totale d\u2019\u00e9nergie en 2024 gr\u00e2ce \u00e0 ses propres \u00e9oliennes<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t
  • \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\tCouverture de 2,0 % de la consommation totale d\u2019\u00e9nergie en 2024 gr\u00e2ce \u00e0 ses propres installations photovolta\u00efques.<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t<\/ul>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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    Initiatives pr\u00e9vues<\/h3>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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    • \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\tUtilisation de la chaleur r\u00e9siduelle des installations de refroidissement, qui est achemin\u00e9e vers la centrale de cog\u00e9n\u00e9ration de Skagen. Skagen Salmon estime pouvoir fournir environ 20 000 MWh par an (en 2025).<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t
    • \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\tApprovisionnement en oxyg\u00e8ne neutre en CO\u2082, ce qui permettra, \u00e0 pleine capacit\u00e9 de production (2025), d'\u00e9conomiser 989 tonnes de CO\u2082 par an<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t
    • \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\tInstallation d'environ 7 200 m\u00b2 suppl\u00e9mentaires de panneaux solaires sur le reste du toit, pour une production estim\u00e9e \u00e0 1,2 million de kWh par an (2027).<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t<\/ul>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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      Une diff\u00e9rence qui ne se limite pas au go\u00fbt<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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      \n\t\t\t\t\t\t\t\t\tSAUMON D\u2018\u00c9LEVAGE\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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      Skagen Salmon<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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      Pratiquement sans antibiotiques<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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      \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

      100 % sans antibiotiques
      (certifi\u00e9 en laboratoire)<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

      \n\t\t\t\t
      \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

      Exempt de parasites seulement apr\u00e8s au moins 24 h de cong\u00e9lation<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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      \n\t\t\t\t\t\t\t\t\tSans parasites,\nsans cong\u00e9lation\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
      \n\t\t\t\t
      \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

      DDM 10 \u00e0 12 jours<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

      \n\t\t\t\t\t\t\t
      \n\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
      \n\t\t\t\t\t\t\t
      \n\t\t\t
      \n\t\t\t<\/path><\/svg>\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
      \n\t\t\t\t\t\t\t
      \n\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
      \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

      DDM 12 \u00e0 14 jours<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

      \n\t\t\t\t
      \n\t\t\t\t\t\t\t\t\tMode de transport: maritime, routier et a\u00e9rien\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
      \n\t\t\t\t\t\t\t
      \n\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
      \n\t\t\t\t\t\t\t
      \n\t\t\t
      \n\t\t\t<\/path><\/svg>\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
      \n\t\t\t\t\t\t\t
      \n\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
      \n\t\t\t\t\t\t\t\t\tTransport uniquement par voie\nterrestre (environ 1.170 km de moins)\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
      \n\t\t\t\t
      \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

      Teneur en mati\u00e8res grasses plus \u00e9lev\u00e9e<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

      \n\t\t\t\t\t\t\t
      \n\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
      \n\t\t\t\t\t\t\t
      \n\t\t\t
      \n\t\t\t<\/path><\/svg>\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
      \n\t\t\t\t\t\t\t
      \n\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
      \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

      25 % de mati\u00e8res grasses en moins<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

      \n\t\t\t\t\t\t\t
      \n\t\t\t
      <\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
      \n\t\t\t\t\t\t\t
      \n\t\t\t
      <\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
      \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

      Initiatives mises en \u0153uvre par Skagen Salmon<\/h3>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
      \n\t\t\t\t\t\t\t
        \n\t\t\t\t\t\t\t
      • \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\tMise en service de la conduite destin\u00e9e au transport des boues vers l'unit\u00e9 de biogaz de la station d'\u00e9puration de Skagen Salmon<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t
      • \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\tMise en place d\u2019un syst\u00e8me d\u2019ensilage visant \u00e0 garantir la transformation des d\u00e9chets de poisson provenant de l\u2019abattoir en biogaz<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t
      • \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\tCouverture de 9,4 % de la consommation totale d\u2019\u00e9nergie en 2024 gr\u00e2ce \u00e0 ses propres \u00e9oliennes<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t
      • \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\tCouverture de 2,0 % de la consommation totale d\u2019\u00e9nergie en 2024 gr\u00e2ce \u00e0 ses propres installations photovolta\u00efques.<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t<\/ul>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
        \n\t\t\t\t\t\t\t
        \n\t\t\t
        <\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
        \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

        Initiatives pr\u00e9vues <\/h3>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
        \n\t\t\t\t\t\t\t
          \n\t\t\t\t\t\t\t
        • \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\tUtilisation de la chaleur r\u00e9siduelle des installations de refroidissement, qui est achemin\u00e9e vers la centrale de cog\u00e9n\u00e9ration de Skagen. Skagen Salmon estime pouvoir fournir environ 20 000 MWh par an (en 2025). <\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t
        • \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\tApprovisionnement en oxyg\u00e8ne neutre en CO\u2082, ce qui permettra, \u00e0 pleine capacit\u00e9 de production (2025), d'\u00e9conomiser 989 tonnes de CO\u2082 par an<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t
        • \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\tInstallation d'environ 7 200 m\u00b2 suppl\u00e9mentaires de panneaux solaires sur le reste du toit, pour une production estim\u00e9e \u00e0 1,2 million de kWh par an (2027).<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t<\/ul>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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          Le poisson du futur \u00abmade in Skagen\u00bb \u00c9levage innovant de saumons Lorsque nous parlons d’\u00e9levage durable du saumon, nous parlons d’une r\u00e9alit\u00e9 v\u00e9rifiable. Au Danemark, en collaboration avec notre partenaire Skagen Salmon, nous montrons \u00e0 quoi peut ressembler aujourd’hui la production alimentaire moderne : respectueuse des ressources, transparente, sans compromis sur la qualit\u00e9 et soucieuse […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-2995","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/peter-niemann.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/2995","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/peter-niemann.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/peter-niemann.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/peter-niemann.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/peter-niemann.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2995"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/peter-niemann.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/2995\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3023,"href":"https:\/\/peter-niemann.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/2995\/revisions\/3023"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/peter-niemann.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2995"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}